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张德生:我的茶馆经营观

张德生 2011-07-29 阅读(
茶文化是至真、至善、至美的传统文化。弘扬茶文化,传播茶知识,让我们在学茶艺、思茶德,讲茶礼的基础上共同进步,这就是我的茶馆经营观。……

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    在我的茶馆经营观中,茶馆格局设计侧重大方得体,以素雅搭配为主,体现绿色格调,配以花草点缀,淡而有味,主体内部装饰仿古,却不乏年轻人的喜欢。而我的茶馆经营观则是:创造安静舒适柔和环境,以茶会友;茶叶经营中品种在包括当地名茶的基础上,尽可能多容纳其他的茶类,茶具亦一样;树立品牌,资源共享;茶艺表演及茶艺培训,与好茶人互动。jjj普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

  茶馆是人们休闲静心品茗的好去处。选择安静舒适环境尤为重要,选址应避开繁华的闹市区,选在小区周围临街安静的地方,方便顾客的光顾,也是城市的一张名片。茶叶是绿色健康的饮品,因此茶馆布置体现绿色的主色调,增添花草的盆景,一可提高舒适的环境,二可调节品茶的氛围;盆景的移位、品种的更换每一周进行一次,让人感觉更具新鲜感、亲切感。灯光以柔和暖色为佳,让人有一种在家的感觉。装饰仿古,有回归大自然,能勾起人们对童年的回忆,另一方面体现中国茶道历史渊源流长。兼有经营棋牌室的茶馆,茶馆应分区设计,包厢分隔,不影响总体品质,又有回廊的韵味,可分为会客区、休闲区、品茗区、商务区等。主张来者皆是客,客来敬茶的良好习惯,茶艺小姐在服务上有优雅的举止、谦恭的表情、礼貌的言语,“以茶会友”形成一种风气。jjj普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

  茶叶经营中要突显当地名茶,一是考虑到当地人的口味和习惯。尽可能多的包容其他的茶类,这个要按照城市的不同来考虑,引导消费是茶人的责任。茶叶展示要规范,如茶叶展示柜可分三层,质量从上到下分高、中、一般三档,从左到右按颜色由浅到深分列摆放:白茶、黄茶、青茶、绿茶、红茶、普洱茶、其他茶类;顾客选购的茶叶一目了然。除红茶、普洱茶之外的其他茶叶都需冰箱(2℃-6℃)冷藏,需展示的用包装盒展示。茶具的陈列也一样,如茶盘分实木、竹木、紫砂茶盘等,杯具按汝窑、越窑、青瓷、景德镇瓷、德化白瓷等。jjj普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

  品牌的树立来自于茶叶品质。引导顾客养生意识之一,传授茶叶选材很考究,茶叶一般要选择春茶,经过冬季的休眠期,茶树体内积累丰富的营养,香气清高,滋味比较鲜、甜、爽,从上年9月份至来年3月半年的雨水冲刷,茶树的农药残留比其他季节茶叶要少,有益健康。不同茶叶的质量、档次要求在茶叶选购中注重茶季、茶叶自身的外型、色泽、汤色、香气、甜涩度、耐泡度、价位等,是打造茶馆自身品牌的关键;引导顾客养生意识之二,不同体质的人群所品饮的茶叶也有所不同,如身体比较虚弱的人,适合喝红茶,在喝茶时适量添加点糖,这样既可补充能量,又能够补充营养。而青年人处于发育旺盛时期,身体需要更多的营养成分,以喝绿茶为好。体重偏重、胆固醇过高及血脂高的人,多喝些黑茶、乌龙茶等。整天面对电脑和接触有毒物质的人群,当首选绿茶。中年以上人群则应侧重喝乌龙茶、红茶;引导顾客养生意识之三,以冲泡绿茶为例,以冷泡为佳,以水温70℃-80℃冲泡为其次,不破坏其营养成分,鲜爽度更佳;以冲泡红茶为例,以水温控制在70℃-80℃之间冲泡为佳,更能冲泡出甜度和保持其香味;以冲泡普洱茶为例,以水温85℃-95℃冲泡为佳,更能体现茶汤润滑。jjj普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

  茶馆举行一天两次(或定期)的茶艺及丝竹表演,不仅能提高茶馆的知名度,还能提高茶艺水平。在表演的同时邀请爱茶人互动,让他们亲身感受茶艺的乐趣。有条件的茶馆利用周六、周日进行茶艺培训,聘请技术院校的老师授课,培养更多的茶文化爱好者。jjj普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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作者:张德生 来源:中华合作时报-茶周刊 责编: (转载请注明作者和出处)

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