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普洱生茶和熟茶在口感上有什么差异

作者: 日召昭 | 来源: 网络 | 更新时间: 2019-05-06 17:29:49 我要投稿

不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

1、老茶头是怎么形成的?ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

老茶头,是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

普洱熟茶都需经过人工洒水渥堆发酵。在发酵的过程中,一堆茶的中间部位会升温,随后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免中间部位温度太高把茶焖焦。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

翻堆过程中,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶比较粘稠,所以有些茶叶就粘在一起变成团状的疙瘩,也就是所谓的老茶头。在此之前老茶头往往由于卖相不好而被挑拣出来,随着普洱茶的发展,老茶头逐渐形成一个新的普洱茶小品类。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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2、普洱生茶和熟茶口感上有何差异?ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

普洱茶的大体制作工序是这样的:采摘鲜叶经杀青、揉捻、干燥后,即成毛青(滇青)。此时的茶韵浓烈霸道,一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同,普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

生茶的特征:以茶饼为例,茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;干茶颜色青绿、暗绿或黄绿,茶芽发白显毫;茶汤颜色青黄色或金黄色,较透亮。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

熟茶的特征:茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色;有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味;生茶干茶外表棕、褐色,重度发酵则会有些发黑,茶芽呈金黄色或暗金黄色;汤色栗红色或暗红色,微透亮。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

生茶跟熟茶的不同,主要是因为在制作工艺中,熟茶增加人工渥堆发酵工艺处理,再经过筛选、分级后,制成各类散茶和紧压茶。在制茶的过程中,制作工艺对于口感的影响是很关键的,所以普洱生茶和熟茶口感上有很大的差异。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

生茶:口感苦涩,回甜快,花草香、水果香、蜜香味道浓郁,茶气较强,茶多酚的含量很高。白天喝生普,提神醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显,但肠胃不好的人建议适量饮用。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

熟茶:口感温和,香气转化为陈香或木香,杯底有蜜香(大树、古树料),好熟茶口感醇厚、顺滑,回甜不显,重气韵而非滋味。熟普经过轻度发酵,产生大量有益人体的菌种,且茶性温和、暧胃、养胃,用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,也是最适合女性饮用的茶叶。ddd普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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