欢迎来到普洱中国  
|
当前位置: 首页 > 普洱茶知识 > 知识文化 > 堆味真的是普洱新熟茶的原罪吗?

堆味真的是普洱新熟茶的原罪吗?

作者: 普洱茶圈 | 来源: 普洱中国 | 更新时间: 2019-04-15 17:48:11 我要投稿

普洱熟茶,不仅对人体有益,其温润醇厚的风味,更是让熟茶成为日常品饮的主流。MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

过去传统的熟茶,在发酵过程产生一些混合着酸、馊、腥等令人不快的发酵气味——俗称“堆味”,“堆味”在新熟茶中普遍存在,而且需经过2-3年后才逐步消失,这使熟茶爱好者又爱又恨!MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!
MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

但是,“堆味”真的是新熟茶的原罪吗?MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

熟茶发酵是“微生物”和“植物酶类”的综合过程,渥堆期间微生物不断产生热量和气味,释放的各种气味在半封闭的环境中不能马上散失,而被茶叶吸附,堆味就产生了,特别是潮水过重,茶叶透气性不好的发酵环境。MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

怎样才能使新熟茶未经陈化,就具备清新怡人的香气呢?MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

1、保证发酵原料的均匀,避免原料混杂导致发酵不均匀从而产生不良气味被茶叶吸附。MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

2、原料的揉捻和干燥程度决定了其吸水量的多少。根据不同原料加水,使发酵过程中茶叶的含水量适中,既有利于茶叶内质的裂解和聚合,又不能使水份过多,使茶叶软烂而生异杂味。MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

3、茶区、季节、原料老嫩都会影响发酵,根据不同原料选择适合的发酵程度,从而产生符合原料的熟茶香气。MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

4、掌握好发酵时各个环节的温度,在保持发酵环境足够的透气性同时满足微生物的生长。MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

5、发酵最后步骤即干燥过程非常重要,要进行长时间的低温干燥,这是降低堆味,产生香气的关键。MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

版权声明:【我们尊重原创。文字美图素材,版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。关于咨询、冲泡、品鉴、存茶、找茶等,请添加微信:puerzg4】MMM普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

最新文章
相关文章
知识文化最新资讯
精品普洱茶推荐
普洱茶网,有质量有保证的茶叶网站!
投诉投稿
通过E-mail将您的想法和建议发给我们
投诉建议:puerzgcn@163.com
投稿邮箱:puerzgcn@163.com
联系我们
普洱中国热线:400-660-6007
官方客服QQ:4006606007
微信公众号:puerchaquan

  • 普洱茶圈微信公众号

  • 普洱中国商城
©2009—2017 普洱中国(www.puerzg.cn) 版权所有/工信部备案:滇ICP备09004118号