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茶汤中的“色”究竟是什么呢?

作者: 投稿 | 来源: 网络 | 更新时间: 2019-03-04 17:54:05 我要投稿

如今的人们注重养生都开始喝茶了,绿茶,红茶,铁观音,普洱茶各有所爱。品茗最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评,品赏的一般程序为:欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

喝的多了,也就越发的想更深入的了解茶汤中的内涵物质,但是如果系统的学习的话,难度有点大。今天我就来给大家说一下茶汤中的“色”究竟是什么。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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绿  茶GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

大多数绿茶有绿汤绿叶的特点,许多人很钟爱绿茶茶汤黄绿的色泽。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

绿茶汤色中的“色”,主要呈色物质是黄酮及黄酮苷类物质,为亮黄色结晶,溶于水为绿黄色,属于茶多酚代谢产物。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

绿茶干茶中的“色”主要是叶绿素。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

红  茶GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

大多数红茶具有红汤红叶的特点,即干茶色泽为红色,茶汤色泽为红色。这种鲜艳的颜色也让许多爱红茶的人欲罢不能。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

红茶中“色”,主要呈味物质主要是茶红素,茶褐色,茶黄色。其中茶黄素主要使得茶汤显得“亮”,茶红素使得茶汤显得“红”,而茶褐色会使得茶汤色泽变暗。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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黑  茶GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

黑茶的茶汤也给人红浓醇厚的感觉。而黑茶中的色素物质主要是茶褐素,茶红素。二者的比例适合的话,黑茶的色泽和亮度都会很好。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

乌 龙 茶GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

乌龙茶的汤色和绿茶的有点像,不过,相比于绿茶的汤色明黄色更加明显。汤色的主要特点是“橙黄明亮”。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

干茶叶底具有绿叶红镶边的特点,红边呈色的主要物质是茶黄素和茶红素。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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品鉴茶叶汤色常用术语:GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

青暗:汤色泛青,无光泽。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

红汤:常见于陈茶火烘焙过头的茶,其汤色有浅红色或暗红色。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

清黄:茶汤黄而清澈。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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红亮、红明:汤色不甚浓,但红而透明有光彩,称为“红亮”;透明而略少光彩者,称为“红明”。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗。红茶发酵过度,贮存过久,品质陈化常有此色。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

红浊:汤色不论深或浅,内中沉淀物多混浊不以见底。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

冷后浑、乳凝:红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,称为冷后浑或乳凝,品质好的红茶出现这种现象。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈姜黄明亮,浓厚丰满,是一种汤质浓、品质好的标志。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

浓亮:茶汤浓而透明,虽不如浓艳光圈亮,但还有光彩。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

鲜明:新鲜明亮,略有光泽,不够浓,但亦不淡。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

清澈、明亮:茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽,一眼见底,无沉淀或悬浮物,称为“清澈”。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差,难见碗底。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物,与混浊略有差别。GGG普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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