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有这些气味的普洱茶不要也罢

作者: 只开一夏 | 来源: 普洱中国 | 更新时间: 2018-12-27 15:47:26 我要投稿

普洱茶的不止品类多样,香气也是琳琅满目,很多茶友喜欢“以味论茶”,通过香气来判断普洱茶是否是自己心之所向。但是,一些普洱茶中却头一些奇怪的消极的气味:VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 霉味VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 因茶叶发霉而产生的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦。通常见于存放不当的茶,比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 在普洱茶中与霉味相关的主要物质是3,4-二甲氧基甲苯。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!


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 烟熏味VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 烟熏味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味,对普洱茶品质没有积极影响。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 因晒青毛茶制作的特点,在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋,从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染,因此夏秋茶更容易带有烟味。烟味的相关物质很多,最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚,这些物质的沸点高散逸慢,因此通过存放使得烟味消散难度很大。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 烟焦味VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高,部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 酸菜气VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气。很多老厂的加工师傅制茶时,会在杀青之后将茶堆起捂一段时间,有了这样的一道工序,茶叶在干燥之后色泽会显得更深,口感会更醇和,香气也会有所不同,但是如果捂得稍有过度,就会出现类似酸菜的气味。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸,易于挥发散逸,因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大影响。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 堆味VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数吨至数十吨茶叶堆放在一起发酵,不可能做到绝对均匀,因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味,而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低,就很考验加工技术了。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 如果没有发生严重的发酵不足或者是过度,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 水焖气VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶(生茶)。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 如同炒青菜时用锅盖焖过,就会产生的气味一般,在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况,就会产生类似气味。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 生青气VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 常见于杀青不足的普洱茶(生茶),似青草的气味,因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 粗青气VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 常见于原料粗老的普洱茶(生茶),似青草的气味。因为鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”,即杀青时间短杀青温度低,技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有粗青气。VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 如若普洱茶有以上气味,茶友们在选择的时候就应该谨慎了!VVV普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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