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开始喝普洱茶,我们先要了解些什么?(上)

作者: 只开一夏 | 来源: 普洱中国网 | 更新时间: 2018-12-05 15:59:06 我要投稿

 普洱茶总体来说是一个比较复杂的茶类,普洱茶山头众多、口味众多,而且受加工工艺、年份等影响,普洱茶的优劣很难区分。所以对于刚开始喝茶的朋友来说,想要真正的喝懂普洱茶,确实不是一件容易的事情,所以,小编整理了一些问题,带一些新茶友初步了解一些关于普洱茶的问题。bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!
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 普洱茶是什么茶?bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 普洱茶,一些人认为是普洱产的茶,这种认为是错误的。普洱茶必须以地理标志保护范围内(云南11个州,75个县,639个乡)的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 什么叫做云南大叶种?bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 云南大叶种茶树是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种。根据分枝部位的不同,可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大,分枝部位明显,有明显主干;而小乔木型茶树,植株较高大,基部主干明显。按分枝部位不同,茶树树冠分为直立状、半开展状,自然生长的乔木茶树多为半开展状。云南大叶种茶树,由于顶端生长优势明显,自然生长的茶树分枝呈单轴分枝,从叶片的大小来看,定型成熟叶片的面积一般大于40cm2。大叶种茶树春芽萌发期在早春,育芽力强,发芽密度中等,芽叶肥壮,色黄绿,茸毛特多,持嫩性强,一芽二叶百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬,结实率低,芽叶产量高,且内含物质丰富。bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 普洱茶的分类bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 从茶叶的分类上来说,普洱茶一般归为黑茶。但严格来说普洱茶既不属于生茶也不属于熟茶,普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类都不完全相同,所以云南茶叶协会向中国茶叶界唿吁,并认真同全国专家学者商榷:将云南普洱茶称为再加工特种茶,重新排列其在中国茶谱中的位置。bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 普洱茶生茶和熟茶bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶;云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。生茶是没有经过渥堆发酵程序的,而熟普有经过渥堆发酵。生普和熟普在正常存放下都会进行转化,但生普怎么存都不可能存成熟普,只是年份够久之后有点类似熟普的风格。bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 区分生熟普洱茶方法很多:一般从外观方面,年限10年以下的生普颜色是墨绿色,熟普是深褐色;其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来是陈香味;最后是汤色,生普洱汤色是黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。bbb普洱中国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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