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泡茶的3大误区

作者: 程暖如 | 来源: 普洱中国 | 更新时间: 2018-11-01 10:58:18 我要投稿

世界卫生组织对许多国家的饮料优劣情况调查显示:茶,是中老年人的最佳饮料。因为茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用。但在日常生活中,单是泡茶,人们便存在着不少误区。nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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误区一、用沸水泡茶nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

许多人认为,泡茶,一定是水温越高越好。其实,并不是所有茶都适合用沸水冲泡的。古人便对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:"候汤(即指烧开水煮茶--作者注)最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

总的来说,泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜(这通常是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可)。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

但是,泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则就需要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃左右的沸水冲泡。nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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误区二、茶泡得越浓越好nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

有很大一部分人喜欢喝浓茶,并且认为,茶泡得越浓越好。实际上,这是不科学的,也是不健康的。nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

科学的说法,是茶类不同,用量各异。一般情况,如冲泡一般红、绿茶,主要是看茶与水的比例,一般掌握在1:50--60最好,即每杯放3克左右的干茶,加入150-200毫升的水。如是普洱茶,每杯便可放5--10克干茶。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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误区三、冲泡时间长点好nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

关于泡茶的时间,也是根据茶的种类而定,不同种类的茶,冲泡的时间不同。比如红茶,浸泡时间最长不要超过3分钟,一般控制在30秒到2分钟之间。而普洱茶,一般而言:陈茶和粗老茶的冲泡时间长,而新茶和细嫩茶冲泡时间短;手工制作的普洱茶冲泡时间长,机械做的普洱茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,普洱散茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时,还要根据茶性来定。冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中可浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

一般情况下,冲泡普洱茶常用的时间标准是:第一泡在开水冲入后快速倒出来(洗茶),洗茶可以唤醒茶叶;第二泡冲入滚开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝,当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后,每增加一泡即增加15秒的时间,以此类推。nnn普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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