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神奇 同一棵茶树年终竟有如此差异

作者: 只开一夏 | 来源: 网络 | 更新时间: 2018-07-06 10:18:15 我要投稿

很多人都知道,古树茶和台地茶,内含物质有差异,古树茶的内含物质更丰富,口感更好,加之古树茶良好的生态环境,因此茶友在买茶的时候迷恋古树茶,这也是无可厚非的。但是,其实不要说台地茶和古树茶,就算是同一棵古树茶,一年四季中,茶树的内含物质也是有变化的。444普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

就如人有新陈代谢一样,一棵有生命的茶树也有新陈代谢,在一年四季之中,春夏秋冬时令不同,同一棵茶树的新陈代谢也是有所差异的。444普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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春季为萌芽生长初期,氮代谢比较旺盛,氨基酸与蛋白质含量比例较高。为什么春茶比较金贵比较畅销,也是因为春天的茶内含物质比较高,口感和营养都比较好。如果春季的雨水较多,儿茶素的含量比例也会有较大提升,此时的茶叶,茶叶口感的涩就会比较明显。如果同时气温较高,日晒较多,茶多酚各类物质的含量比例均有大幅度提升,则茶叶会苦涩加大。444普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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夏季,雨水与日照时间充沛,茶树生长旺盛,茶多酚的含量比例急剧升高。到夏季,雨水增多,土壤含水量较大,气温高,日照时间长,氮代谢非常旺盛,多酚类物质含量会急剧上升,此时的茶叶,叶芽生长速度快,芽叶大,相对较为薄弱,叶绿素的含量较大,叶片颜色深绿。茶叶带来的口感,苦涩最为强烈。444普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

秋季,氮代谢逐渐减弱,碳代谢明显增强,氨基酸、蛋白质、茶多酚类物质含量有所下降,而糖类物质含量有所上升。秋季的茶叶,氮代谢减弱,氨基酸、茶多酚的形成有所减弱,茶叶的鲜爽度下降明显。但秋季茶树的碳代谢有所加强,糖类物质含量比例上升,茶叶的叶芽较大,颜色逐渐转为绿带黄色,纤维质也逐渐显露,此时茶叶滋味的甜感会有所上升。这也是为什么秋茶以高香高甜著称,但是茶气却没有春茶那么足的原因。444普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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冬季,茶树的碳代谢明显加强,而氮代谢急速下降。内含物的糖类物质含量极高。冬季是茶树氮代谢最弱,而碳代谢最强的时间。茶叶内含物的糖类物质非常丰富,而氨基酸含量非常低。茶叶的纤维质粗壮,叶片显得枯黄甚至橙红色,叶质脆硬。根据树种差异和环境差异,某些茶树的多酚类物质含量也会有较大的比例。此现象在大叶种茶树上表现较为明显。冬季的茶叶,叶芽整体感觉较为粗硬,冲泡难以把内含物溶出,尤其是大叶种茶叶,更多时候,煮饮会更加合适。冬季茶叶的口感鲜爽度较弱,甜度较大,茶汤口感的润滑感有所下降。444普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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实际上,各种内含物成份,均会在茶叶的外观与口感上得以体现。氨基酸含量比例较高时,茶叶嫩绿带黄,叶芽白毫多,叶芽较短小肥壮。茶叶的口感鲜爽度较高,氨基酸带出的鲜甜口感较为明显。就像中医上说的人的五脏六腑的健康状况最终都会呈现在人的脸上一样,茶叶的内含物质决定着茶叶所呈现出来叶片、条索、香味、口感等的一切表像问题!444普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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