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为什么你泡的普洱熟茶,汤色像酱油?

作者: 佚名 | 来源: 网络 | 更新时间: 2018-11-08 11:51:21 我要投稿

很多茶友反映,冲泡普洱茶熟茶时汤色经常变得浑浊、颜色深而偏黑,看起来像"酱油汤"一样,看了都不忍心喝下口。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

国家一级评茶师郭子剑老师曾解答过这个问题。郭子剑自1998年到云南学茶,师从普洱教父白水清学习普洱茶选料、拼配、品鉴等,2002年创办了汾阳堂普洱茶馆,如今还成为"只见普洱"淘宝店掌门人。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

一款好的普洱熟茶,应该像图中这样,汤色呈鲜红明亮,在光源下更如透亮玛瑙红一般,喝入口便觉得醇厚顺滑,持久回甘。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

郭老师认为,普洱茶本身和后期冲泡技巧都会对茶汤、口感造成影响,主要体现在以下几个方面。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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一、冲泡技巧ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

1、没有洗茶ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

熟茶在渥堆发酵和后期存放过程中会沾染灰尘,如果没有洗茶,冲泡后茶汤会显得浑浊,造成"酱油汤"。老茶冲泡时讲究高温沸水洗茶,一方面是为了醒茶,另一方面就是为了用高温沸水将茶上的杂质灰尘充分洗去。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

2、投茶过多ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

很多茶友习惯投茶过多,冲泡后熟茶茶汤过于浓厚,茶汤整体颜色较深,看上去就类似酱油的黑褐色。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

3、闷泡过久ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

普洱茶熟茶,尤其是老熟茶,冲泡时需要适当闷泡。但闷泡时间要适度,如果闷泡过久,出汤时茶汤颜色会变得深黑色,成为"酱油汤"。而茶箐幼嫩的熟茶内含物溢出较快,闷泡过久也会形成"酱油汤"。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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二、冲泡用水ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

造成熟茶类似酱油汤的原因还有水质。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

1、水的phttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

国家标准规定的卫生饮用水的ph在6.5~8.5之间,瓶装水ph在5.0~7.0之间。如果泡茶用水ph<5.0时水的酸度较大,茶汤颜色会加深、变暗。Ph>7.0时水质偏碱,也会使得茶中的茶黄素被氧化,从而致使茶汤变色形成"酱油汤"。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

2、水中铁离子的含量偏高ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

如果泡茶用水中铁离子含量偏高,铁离子会与茶多酚类物质发生反应,形成黑色的"茶锈",这也是导致"酱油汤"形成的因素之一。ttt普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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