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吴疆:普洱茶道是否需要红绿灯?

作者: 吴疆 | 来源: 吴疆说茶 | 更新时间: 2017-11-22 14:12:55 我要投稿

 如今茶文化兴盛,从之者如流,上三天课就开茶课者如流,上茶厂打工五天即称精通加工者如流,上茶山七天即自称大师者如流,总之,茶文化终于成就了各色人等,茶文化终于成为了可以附加各种色彩的文化。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 上海师大的一个王教授在电视台做了一个茶文化的系列节目,信口开河地把茶叶分为七大类,即绿、白、黄、红、青、黑和花,并且定义为基础茶类。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 基础茶类是茶叶分类的基础,由基础茶类而延伸出去,否则,红灯绿灯不分,势必闯祸。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 绿、白、黄、红、青、黑茶的分类是按加工工艺+品质二者而定,也就是说,相近的加工工艺分为一类,并且,加工出来表现的叶底,汤色要接近,也就是所谓的品质要接近,则分为一类。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 而花茶是绿茶+其他花草的再加工茶类,是基础茶类之后再细分的茶类,不能统计于基础茶类。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 花茶和紧压茶都是属于再加工茶类。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 茶叶的基础分类又俗称为六大茶类分类法,把加工工艺接近的茶叶统一归为一类,而抛弃传统的地名分类、季节分类和形状分类等等方法。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 举例而言,如果按地名分类都是一类茶,那就无法体现茶叶的品质特征,比如龙井茶,普洱茶,武夷茶,都是按地名命名茶类,我们因为都是按地名命名,即全部分为一类,那是古代人的分类方法,而不是现代人的分类方法,好比古人把不清楚的病因都称为疑难杂症,而现代则有清楚的定义,肺结核就是肺结核,心脏病就是心脏病,两者不可混为一谈。事实上,龙井出是绿茶,普洱茶是黑茶,乌龙茶是青茶三类茶。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 再举例而言,古人把茶叶分为春茶、夏茶、秋茶,这是季节分类的方法,如果按此方法,龙井春茶、普洱春茶、武夷春茶皆为一类,即为春茶。然而,同样的道理,都是不能变现其茶品的具体产品特征,也不能表现产品特色,所以,必然的选择就是:按照现代茶学来分类。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 茶叶分类是茶学专业的一门基础课程,至于王教授为什么如此堂而皇之地胡乱开讲不得而知,其后,该君言滇红为什么叫滇红,因为云南茶叶叶子大,要切碎,所以叫滇红。(难道是滇红是茶叶干燥后“颠红”的吗?)555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 再而后,普洱茶为什么是黑茶?因为紧压后汤色变黑,所以叫黑茶。按照如此理论,把龙井茶、碧螺春、都匀毛尖紧压后都可以汤色变黑,都可以称为黑茶了。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 谬误何其多,不在此一一记叙。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 由此观之,不仅是普洱乱,天下都乱啊。所以,我在拿到一本茶学书之前,首先是分析作者的背景是什么,如果作者是研究微生物的,那就看它关于茶叶微生物的观点,至于其他则可以忽略。如果是研究茶树基因的,则未必了解茶叶分类,茶叶历史,也可以忽略。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 读茶书,也要学会分析背景。555普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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