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普洱茶煮喝泡喝各有区别?

作者: 紫风 | 来源: 普洱中国 | 更新时间: 2018-06-27 10:17:23 我要投稿

 从古至今一直流传着一种较为古老的饮茶方式,也是在云南少数民族地区最为常见的一种茶饮法,即煮茶。在茶饮界,盛产普洱茶的云南,所生产的普洱茶适不适合煮呢?答案:可定可以的,普洱出自云南才叫普洱,自然没问题的,但那种喝法比较好呢?ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 观点1:应该充分了解传统煮茶对人体益处,并看到煮茶方式在现代休闲时尚生活成为一种享受。同时,我们要知道,不是所有茶都可以煮着喝的,因为茶叶的耐泡性不一样,普洱出味慢且浓,所以适合煮。如西湖龙井、白茶、乌龙茶、铁观音等鲜爽的茶,最好不要煮;黑茶是最适合煮的,如湖南安化的黑茶、四川边茶;“老茶头”的熟普洱茶,则是最好用来煮着喝。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 煮茶可以让茶叶内对人体有益的水溶性物质如多酚类物质的咖啡因、茶色素等及其脂类物质充分浸出。脂类物质对人体肠道是大有裨益的,加了奶煮茶,溶解于脂类的许多营养物质和保健物质又可以充分浸出,特别是像蒙古的奶茶、藏族的酥油茶,还有今天的阿萨姆奶茶。除了中国国外,如俄罗斯不也有拿红茶单纯煮或者加奶来煮的习俗,煮茶是一种习惯,并无好坏之分。就如煮茶在中国是有着悠久历史的,很多少数民族都有煮茶的习惯,如蒙古族、藏族还有云南的一些少数民族。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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 当然,有些人觉得煮茶,茶汤浓度太高对人体有害,这个是不需要担心。因为从现代科学对茶叶的测试来看,茶叶内的茶氨酸、多种微量元素钙铁锌硒等这些物质,大多数是对人体有益的,这样一来,可以说没有有害物质。若是有有害物质,那么长历史以来人都煮茶喝,肯定能够发现,加上现代技术,若煮茶有害,我们也是能检测出来的。另外,茶叶煮到极致就是茶膏,它也是有益于身体的,煮茶又怎能对身体有害。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 茶也不是全部可以煮的,就如前面说的,茶的耐泡、耐煮及出味时间不同。像一些讲究鲜爽的茶,如乌龙茶、西湖龙井、铁观音最好冲泡来喝。云南的名山古树茶的普洱生茶也最好不煮,或者要欣赏不同冲泡次数的茶汤滋味,在冲泡7-8次之后,本着“不浪费”的原则煮来喝掉也很好。黑茶类是最适合用来煮的,像四川边销茶、湖南安华的黑茶,还有普洱熟茶,特别是老茶头,最好用来煮。因为老茶头,也就是“茶疙瘩”,结块的,很难冲泡开,再者基本没什么包装,存放在罐子里或者仓库里,长期裸露在外会沾染一些灰尘和不好的微生物,用温水除去浮尘,煮来喝别具风味的。10年前,老铁壶刚刚流行不久的时候,茶店上就有煮茶这种流行喝茶法,特别在品尝老茶头时,大家都喜欢围着一次喝茶。这种品茶别具一番风味。铁壶保温性好,客人多的时候,煮茶待客,是非常节约时间和水的。藏区、蒙古族也是出于节约的目的,才煮茶背着放牧劳作。煮茶是大众化的一种饮茶形式,适合群体休闲聊天时增加友谊等情感。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 文人雅士品茗的时候按照茶道茶艺的形式来展示茶风味的时候,要赏干茶、赏汤、闻香、看叶底,特别是在品茗一些名贵的茶、稀有的茶时,就喜欢泡着喝,这是茶道对品茶文化的一种升华美化,也是好的。所以茶煮和泡没有好坏分,这得因需而异。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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 观点2:煮茶,不能一棒子打死一船人,说煮茶是“好”或“不好”。从饮茶的保健功能角度而言,不建议煮茶。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 煮茶,从饮食的角度,取决生活方式和生活环境,是种不同的食用方式,食用方式是取决于生活环境和生活习惯的。首先,从便捷性来讲,江南一带,水源充足,泉水多,水质好,多是冲泡式饮茶;黄河两岸,多盐碱地,水质不怎么好,泡不出好茶味,有时会抹杀掉茶的一些优点,所以一般喝花茶以增加茶叶的香气;而内蒙、西藏、新疆、甘肃这些地方,地表水少,不能像南方那样地方便取水,且人口密度小,多是逐水而居,游牧而居,只有驻扎下来的时候才会去享受茶、水、食物,而且燃料的获得也非常不易,所以有了酥油茶,产生了茶叶的煮食文化。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 其次,从功能性角度上说,我还是推荐清饮,用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶,水的沸点高,高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质,如维生素等。而且,煮茶也是有一定条件的,茶叶得耐煮才行,嫩度高的茶叶就不耐煮,像一芽一叶、一芽二叶的茶;耐煮的一般是第三叶、第四叶,这些木质化程度高的。但,一芽一叶、一芽二叶的茶,内含物质是最丰富的,本身营养价值是极高的;第三叶、第四叶,叶龄在15~20天左右的叶子,它本身营养成分低。这样煮来喝的茶,只有在闲暇之余适用,但这样一来,茶叶的最大保健功效就大大减少,所以不推荐“煮茶”这种饮用方式。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 也有不少人被煮后甜滑的茶汤迷惑,这是因为茶叶的品级低,一些低沸点的芳香物质已经挥发没了,高温熬制,茶叶茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出,汤质就比较甜稠。但如果出于把玩的方式,或纯属一种趣味性的就不纳入“煮茶”好坏的讨论范围,因为这取决于个人爱好。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 观点3:老茶叶煮茶,其茶汤最后温暖的光芒甚至超过它所有的时段美好。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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 我主要是煮普洱老茶的叶底,泡茶只能泡出茶叶内含物质的35%,煮最初是出于珍惜,谁知成就了经典。一泡完美的煮茶呈现在你面前时,老茶叶底,最后温暖的光芒,是所有时段中最好喝的时候。煮茶(煮叶底),是对茶鞠躬尽瘁的诠释和理解。煮茶,必须用冷水,缓慢的加热,这样才能在不同的温度萃取茶叶精华,当然叶底可以拼配。汤沸则止,如此反复数次,方可成一壶汤亮水清,口感层次分明,细腻甜香的煮茶。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 一些粗老茶叶的普洱茶,可以煮饮,但是时间应控制在3至5分钟为宜,不能过长。从养生角度来说,普洱茶煮着喝其茶汤浓度远远大于冲泡的浓度,常喝煮普洱茶会累及脾、胃,同时也不容易控制香气和滋味。普洱老茶的话,先冲泡着喝,待接近尾水可以煮一煮,毕竟是老茶嘛,价钱贵。注意的是,一般新茶还是冲泡比较好,不要煮着喝。ttt普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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